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Técnicas profesionales de cocina colombiana

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Antes:
COP
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Ahora:
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DescuentoCOP $ -31.000
Isbn:
978-958-12-0411-3
Formato:
/
Gran Formato
/
Libro
Terminado:
Pasta Dura
Año:
2017
Páginas:
761
Tamaño:
22 x 28 cm.
Peso:
3.5000 Kg.
Edición:
Primera
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Gran Formato
Libro
Temas:
/
Gastronomía
Detalles Adicionales
Autor
Reseña
Índice
Video
Autor Carlos Gaviria Arbeláez
Carlos Gaviria Arbeláez

Cocinero y pastelero profesional, con estudios gastronómicos en Colombia y Argentina. Investigador de la cocina colombiana y catalogado como uno de los chef de mayor conocimiento en el tema. Académico y gran conocedor de las culturas gastronómicas del mundo. Asesor y consultor de restaurantes y de empresas gastronómicas.


Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra, Carrusel de la Casa Editorial El Tiempo, Voz a Voz; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como Aló, Poder, Buen Vivir, Catering, Semana Cocina, y canales como RCN y Caracol. Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales nacionales e internacionales. Conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos del país.

Ver todos los titulos de este autor

El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Los invito a repasar este libro de letras y no de recetas; letras técnicas que, con claridad y precisión, clasifican nuestra gastronomía y se convierten en el más completo vademécum de la cocina colombiana, producido en un ambiente universitario colombiano.



CONTENIDO

Arepas

Arroces

Bebidas y fermentados

Carnes

Charcutería colombiana

Empanadas y pasteles

Envoltorios

Huevo

Maíz

Panadería, pastelería y repostería

Quesos

Salsas

Sopas

Vegetales

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Yamil Andrés Lima Mora | Pedido: GGM307431 | Destino: Neiva - Colombia
    Fue excelente porque pude hacer seguimiento a todo el proceso desde la página web y por el servicio de soporte mediante WhatsApp en el que me pudieron aclarar dudas, confirmar los tiempos de entrega, notificarme de cada paso e incluso accedieron a envolverme en papel regalo el libro. Felicidades por el buen servicio. 10 de 10.
    Opinión Recibida el: 2023-05-19
  • Cristina Muñoz Gallo | Pedido: ZISH07411 | Destino: Itagui - Colombia
    Tienen un excelente servicio
    Opinión Recibida el: 2023-05-18
  • Yakeline Molina Puentes | Pedido: VT6807405 | Destino: Funza - Colombia
    Muy puntuales y un producto de calidad . Muchas Gracias
    Opinión Recibida el: 2023-05-17
  • James Alcaraz | Pedido: 6IYZ07416 | Destino: Medellín - Colombia
    Llegó de forma muy oportuna. Muchas Gracias
    Opinión Recibida el: 2023-05-17
  • Iglesia Centro Biblico Internaci Internacional | Pedido: ISNM07409 | Destino: Cartagena de Indias - Colombia
    Muchas gracias por su cumplimiento.
    Opinión Recibida el: 2023-05-17
  • María Acevedo | Pedido: BQC607382 | Destino: Cajicá, Candelaria 2 Capellanía. - Colombia
    Buen servicio. Hay seguimiento del pedido y se esfuerzan en que el cliente tenga una buena experiencia de compra.
    Opinión Recibida el: 2023-05-17
  • Sebastián Felipe Noreña Duque | Pedido: 6ZBG07417 | Destino: Cajicá - Colombia
    El proceso fue muy sencillo y los libros llegaron en prefecto estado
    Opinión Recibida el: 2023-05-17
  • Luz Marina Rodríguez Romero | Pedido: NKN307394 | Destino: Tunja - Colombia
    Gracias, muy buen servicio
    Opinión Recibida el: 2023-05-13
  • Jorge Acosta | Pedido: I15V07380 | Destino: Villavicencio - Colombia
    Buen servicio y a tiempo
    Opinión Recibida el: 2023-05-12
  • Julián Loaiza | Pedido: HJX507370 | Destino: Antioquia - Sonsón - Colombia
    Llego en el tiempo pactado, libro de excelente calidad
    Opinión Recibida el: 2023-05-11