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Técnicas profesionales de cocina colombiana

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Antes:
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DescuentoCOP $ -31.000
Isbn:
978-958-12-0411-3
Formato:
/
Gran Formato
/
Libro
Terminado:
Pasta Dura
Año:
2017
Páginas:
761
Tamaño:
22 x 28 cm.
Peso:
3.5000 Kg.
Edición:
Primera
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Gran Formato
Libro
Temas:
/
Gastronomía
Detalles Adicionales
Autor
Reseña
Índice
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Autor Carlos Gaviria Arbeláez
Carlos Gaviria Arbeláez

Cocinero y pastelero profesional, con estudios gastronómicos en Colombia y Argentina. Investigador de la cocina colombiana y catalogado como uno de los chef de mayor conocimiento en el tema. Académico y gran conocedor de las culturas gastronómicas del mundo. Asesor y consultor de restaurantes y de empresas gastronómicas.


Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra, Carrusel de la Casa Editorial El Tiempo, Voz a Voz; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como Aló, Poder, Buen Vivir, Catering, Semana Cocina, y canales como RCN y Caracol. Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales nacionales e internacionales. Conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos del país.

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El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Los invito a repasar este libro de letras y no de recetas; letras técnicas que, con claridad y precisión, clasifican nuestra gastronomía y se convierten en el más completo vademécum de la cocina colombiana, producido en un ambiente universitario colombiano.



Autor: Carlos Gaviria Arbeláez

CONTENIDO

Arepas

Arroces

Bebidas y fermentados

Carnes

Charcutería colombiana

Empanadas y pasteles

Envoltorios

Huevo

Maíz

Panadería, pastelería y repostería

Quesos

Salsas

Sopas

Vegetales

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  • Germán Gutiérrez Pacheco | Pedido: 58CZ02744 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Entrega oportuna. Buen servicio. Buena atención.
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Lain Augusto Leguizamo Guevara | Pedido: HUPP02760 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy, pero muy buen servicio. Mis mas sinceras felicititaciones!
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Clara Vargas | Pedido: WMNT02754 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Excelente servicio. Rápida entrega
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Daniel Fernando López Martínez | Pedido: 46R502736 | Destino: Manizales - Caldas - Colombia
    Excelente servicio, sobre todo porque el pedido me llegó rápidamente, bien empacado y en general la experiencia de compra fue muy sencilla
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Ana Carolina Peña Pachón | Pedido: RFTE02732 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Me encanto la plataforma, fue muy fácil comprar. También que el tiempo de entrega fue muy rápido.
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Martha Stella Garibello | Pedido: Y4EG02733 | Destino: Cali - Valle del Cauca - Colombia
    Muy rápido y efectivo estoy complacida
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Pablo Marcelo Martinez | Pedido: 17HR02656 | Destino: Buenos Aires - MONTE GRANDE - Argentina
    Excelente servicio. Muchas gracias
    Opinión Recibida el: 2020-09-19
  • César Rojas | Pedido: 3FJ902689 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Mi solicitud fue atendida de manera rápida y eficaz. Muchas gracias por la atención
    Opinión Recibida el: 2020-09-18
  • Andrés Blanco | Pedido: 7Z1Y02721 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy buena experiencia de compra. Me comuniqué por WhatsApp porque tenía una inquietud antes de solicitar el domicilio y respondieron rápidamente. El envío fue antes de lo esperado. ¡Muy bien!
    Opinión Recibida el: 2020-09-18
  • Katherine Hurtado Piñerios | Pedido: IPCP02724 | Destino: Bogotá D.C. / Conjunto Caminos de San Lorenzo II - Colombia
    Adquirí por primera vez un cuento, lo tuve en mi casa al siguiente día. La atención fue muy cordial y empatía. Me agrado mucho la experiencia y sin dudas seguiré comprando aquí. Mil gracias. EXCELENTE SERVICIO. :)
    Opinión Recibida el: 2020-09-18