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La ciencia de las verduras

La química de la cebolla y el tomate

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Editorial:
Isbn:
978-84-17127-90-9
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
Año:
2021
Páginas:
277
Tamaño:
20 x 23 cm.
Peso:
0.9700 Kg.
Edición:
Primera
Último ejemplar disponible
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Libro
Detalles Adicionales
Autor
Reseña
Índice
Autor Dario Bressanini
Dario Bressanini

(Saronno, 10 de diciembre de 1963) es un químico, escritor científico, profesor universitario y ensayista italiano.

Licenciado en Química por la Universidad de Milán en 1988, obtuvo un doctorado en la misma facultad.

Desde 1995 es investigador universitario, primero en el departamento de química de la Universidad de Milán y luego en el departamento de ciencias químicas y ambientales de la Universidad de Insubria.

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¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas?
Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las técnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!

 

 

 

Sumario

 

Introducción

 

  • Nevera y congelador
  • Cebolla y puerro
  • Ese microondas (incorrectamente llamado horno)
  • Ajo
  • Tomate
  • Pimiento y guindilla
  • Espárrago
  • Albahaca
  • Zanahoria
  • Calabacín y calabaza
  • pH
  • Aceite
  • Berenjena
  • Patata
  • Quinoa

 

Índice general

Epílogo y agradecimientos

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Gilberto Vásquez | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bogotá, D.C. - Colombia
    Los libros llegaron en excelente estado, los precios son cómodos y llegaron rápido
    Opinión Recibida el: 2024-06-25
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    Opinión Recibida el: 2024-06-24
  • Hernan Villamizar | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bucaramanga - Colombia
    Buen producto, excelente atención, muy recomendado.
    Opinión Recibida el: 2024-06-24
  • Alexander Betancourt Mendieta | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Pereira - Colombia
    Todo funcionó de manera expedita
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    Recibí mis libros en perfecto estado y muy rápido.
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  • Juan David Carrillo Gavanzo | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bogotá - Colombia
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  • Leonardo Arape | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Barranquilla - Colombia
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