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La ciencia de las verduras

La química de la cebolla y el tomate

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Editorial:
Isbn:
978-84-17127-90-9
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
Año:
2021
Páginas:
277
Tamaño:
19 x 23 cm.
Peso:
0.9700 Kg.
Edición:
Primera
Último ejemplar disponible
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Libro
Detalles Adicionales
Autor
Reseña
Índice
Autor Dario Bressanini
Dario Bressanini

(Saronno, 10 de diciembre de 1963) es un químico, escritor científico, profesor universitario y ensayista italiano.

Licenciado en Química por la Universidad de Milán en 1988, obtuvo un doctorado en la misma facultad.

Desde 1995 es investigador universitario, primero en el departamento de química de la Universidad de Milán y luego en el departamento de ciencias químicas y ambientales de la Universidad de Insubria.

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¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas?
Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las técnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!



Autor: Dario Bressanini

Sumario

 

Introducción

 

  • Nevera y congelador
  • Cebolla y puerro
  • Ese microondas (incorrectamente llamado horno)
  • Ajo
  • Tomate
  • Pimiento y guindilla
  • Espárrago
  • Albahaca
  • Zanahoria
  • Calabacín y calabaza
  • pH
  • Aceite
  • Berenjena
  • Patata
  • Quinoa

 

Índice general

Epílogo y agradecimientos

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Nicolas Esteban Franco | Pedido: 4TZC04977 | Destino: Medellín - Antioquia / Barrio Conquistares - Colombia
    Muy rápido
    Opinión Recibida el: 2021-10-09
  • Nicolas Esteban Franco | Pedido: 79G904966 | Destino: Medellín - Antioquia / Barrio Conquistares - Colombia
    Excelente atención y rapidez, llegó el libro perfecto
    Opinión Recibida el: 2021-10-09
  • Jose Ricardo Rodriguez Londoño | Pedido: LBWG04981 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy eficiente el servicio, muchas gracias.
    Opinión Recibida el: 2021-10-08
  • Leonel Fernando Martínez Torres | Pedido: IMSY04969 | Destino: Santa Marta - Magdalena - Colombia
    Excelente atención, amabilidad y ante todo honestidad, recomendadisimos
    Opinión Recibida el: 2021-10-08
  • Juan Sebastián Párraga Abril | Pedido: LYC204956 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy buenos precios, envío rápido y una atención esplendida ¡Recomendada la librería!
    Opinión Recibida el: 2021-10-02
  • Hilda Parra Gaviria | Pedido: 9CJK04954 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Excelente servicio llegó muy bien el libro y a tiempo
    Opinión Recibida el: 2021-10-01
  • Juan David Marin Buitrago | Pedido: 3PBX04948 | Destino: Ibagué - Tolima - Colombia
    Envío rápido y sin ningún problema, el producto estaba en perfectas condiciones.
    Opinión Recibida el: 2021-10-01
  • Luis Armando Burbano Arroyo | Pedido: U4LP04926 | Destino: Pasto - Nariño - Colombia
    Muy agil y eficiente. Muchas gracias
    Opinión Recibida el: 2021-09-30
  • Ginna Paola Peña Nieto | Pedido: W8RJ04939 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Llego muy rápido, bien empacado
    Opinión Recibida el: 2021-09-30
  • Guillermo Peñaranda Sanchez | Pedido: MC8304919 | Destino: Cali - Valle del Cauca - Colombia
    Entrega en 24 horas, muy bien embalado, revisar la pagina para el pago que no es tan intuitiva
    Opinión Recibida el: 2021-09-23