universilibros_loading Libro: Técnicas profesionales de cocina colombiana | Autor: Carlos Gaviria Arbeláez | Universidad de la Sabana | ISBN: 978-958-12-0411-3 | Universilibros
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Técnicas profesionales de cocina colombiana

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Descuento
Precio / kg:
Editorial(es):
/
Universidad de la Sabana
Código: SAB088001
Isbn: 978-958-12-0411-3
Formato:
/
Libro
/
Gran Formato
Terminado: Pasta Dura
Año: 2017
Páginas: 761
Tamaño: 22 x 28 cm.
Edición: PRIMERA
SAB088001 Libro: Técnicas profesionales de cocina colombiana | Autor: Carlos Gaviria Arbeláez | Universidad de la Sabana | ISBN: 978-958-12-0411-3 | Universilibros
Libro
Gran Formato
Temas:
/
Gastronomía
Detalles Adicionales
Reseña
Índice
Video

El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Los invito a repasar este libro de letras y no de recetas; letras técnicas que, con claridad y precisión, clasifican nuestra gastronomía y se convierten en el más completo vademécum de la cocina colombiana, producido en un ambiente universitario colombiano.

CONTENIDO

Arepas

Arroces

Bebidas y fermentados

Carnes

Charcutería colombiana

Empanadas y pasteles

Envoltorios

Huevo

Maíz

Panadería, pastelería y repostería

Quesos

Salsas

Sopas

Vegetales