ÍNDICE
Agradecimientos
Resumen
Capítulo 1. Introducción
Capítulo 2. Fundamentos teóricos
Sistema agroalimentario y mercados: fallas y alternatividades
Proceso Mercados Campesinos en Colombia
Seguridad y soberanía alimentaria
Campesinado
Economía
Economía campesina
Sustentabilidad y sostenibilidad
Agricultura sustentable y sostenible
Operatividad del concepto de sostenibilidad
Capítulo 3. Metodología
Bases teóricas
Metodología y herramientas empleadas
Niveles de análisis
Análisis socioeconómico
Análisis ecológico
Capítulo 4. Casos
Capítulo 5. Sostenibilidad fuerte de la economía campesina
Análisis socioeconómico
Unidad Agrícola Familiar (uaf)
Trabajo
Costos de producción
Gastos del hogar
Sumatoria de costos y gastos
Herramientas, equipos, implementos
Ingresos
Excedente económico y monetario
Identidad campesina
Análisis ecológico
Biodiversidad
Producción y productividad
Producción de proteína y energía en forma de alimentos
Entradas de energía
Salidas de energía
Balance energético
Sostenibilidad integral
Prácticas de la cultura campesina que aportan a su sostenibilidad fuerte
Valoración de aspectos sociales y ambientales por las familias campesinas
Producción orgánica y agroecológica, baja dependencia por insumos externos
Trabajo familiar
Autoabastecimiento
Participación en mercados campesinos
Redes de resistencia, cooperación y movilización
Procesamiento de alimentos
Pluriactividad
Racionalización de la vinculación al mercado
Capítulo 6. Elementos de políticas públicas y acciones de resistencia, movilización y cooperación social para la sostenibilidad de la economía campesina
Mejores condiciones de bienestar en el campo
Revalorización y fortalecimiento de la economía campesina
Acceso al territorio
Transición agroecológica
Sistemas agroalimentarios locales y mercados alternativos para la soberanía alimentaria
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Anexos
Anexo 1. Entradas energéticas y sus contenidos
Anexo 2. Salidas energéticas y sus contenidos
