CONTENIDO
Prólogo; Presentación; Algunas noticias históricas del corregimiento de algodonal (atlántico); La cuna de los teteros; La cocina tradicional santalucense: un patrimonio cultural inmaterial del atlántico; Utensilios tradicionales en la cocina santalucense; Equivalencias; Técnicas de la cocina santalucense; Algunos primordiales del sabor santalucense; Vocabulario santalucense
AMASIJOS
Bollo de Yuca
Bollo de Huevas de Bululo
Bollo Limpio
Bollo de Angelito de Maíz
Bollo Candelita
Bollo de Angelito de Yuca
Bollo de Maíz Verde
Bollo de Mazorca
ARROCES
Arroz de Ahuyama
Arroz con Plátano Maduro
Arroz de Guandul
Arroz de Fríjol con Coco
Arroz de Pescao
Arroz de Yuca
Arroz de Zanahoria
Arroz Trifásico Guisado
Arroz Subío con Maíz
Arroz de Cabecita Negra con Coco
SOPAS
Bocachico Frito en Sancocho
Sancocho de Bocachico y Coroncoro
Sancocho de Bocachico Fresco
Sancocho de Bocachico Salado
Sancocho de Bululo Asado
Sancocho de Bululo Salado
Sancocho de Gallina con Carne Salada
Sancocho de Cabeza de Cerdo Ahumada y Lentejas
Sancocho de Carne Salada
Sancocho de Chocozuela
Sancocho de Gallina
Sancocho de Cuatro Ojos Fresco
Sancocho de Monte
Sancocho de Rabo
Sopa de Arroz
Sancocho de Sábalo Ahumado
Sopa de Pichón de Paloma
Sopa Monoloco
Monoloco Santalucense
Motemote
Trifásico
Sopa de Ahuyama con Arroz
PESCADOS
Bocachico en Cabrito
Bocachico Frito
Bocachico Salado y Asado
Sudado de Mojarra Amarilla Frita
Sudado de Mojarra Negra Frita
Cuatro Ojos Salado en Salpicón
Curvinata en Salpicón
Pescado Frito
Pescado Sudado
Salpicón de Bocachico Arenque
Salpicón de Bocachico Asado
Salpicón de Bocachico Salado
Viuda de Barbú
Viuda de Chaschadas
CARNES
Bistec a Caballo
Gallina Guisada
Guiso de Chavarrí
Fricasé de Hígado
Guiso de Pato Yuyo
Guiso de Pisisía
Mondonguito
DULCES
Caballito de Colores
Arropilla
Cascos de Guayaba
Chupines
Cocá de Ajonjolí
Cocada de Leche
Miel de Guandú
Miel de Papaya
Dulce de Corozo
Dulce de Guayaba
Cocorrón
Turrón de Guanábana
Tentempié de Guanábana
Pandero
Enyucado
BEBIDAS
Guarapo
Guarapo de Piña con Panela
Guandolo
Jugo de Tamarindo
Jugo de Patilla
Jugo de Corozo
Mazamorra de Maíz Blanco
Mazamorra de Maíz Seco
Mazamorra de Maíz Verde con Leche
Mazamorra de Ahuyama
Mazamorra de Arroz, Ahuyama, Banano y Leche
Mazamorra de Plátano Verde; (al Sol y al Sereno)
Mazamorra de Arroz con Plátano Maduro
Mazamorra de Plátano Verde (Rallado)
Café con Leche y Maíz
Chocolate de Bola de Maíz Cariaco
Cuchuco
Peto
Cachaco
FRITURAS
Carimañola de Carne
Carimañola de Queso
Arepa Trifásica
Arepa de Huevo de Codorniz
Arepa de Huevo Perico
Patacón Relleno
BÁSICOS
Papa Rellena
Aceite de Coco
Aceite de Achiote
Leche de Coco
Yuca Guisada
Manteca de Cerdo
