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Técnicas profesionales de cocina colombiana

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Antes:
COP
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Ahora:
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DescuentoCOP $ -31.000
Isbn:
978-958-12-0411-3
Formato:
/
Gran Formato
/
Libro
Terminado:
Pasta Dura
Año:
2017
Páginas:
761
Tamaño:
22 x 28 cm.
Peso:
3.5000 Kg.
Edición:
Primera
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Gran Formato
Libro
Temas:
/
Gastronomía
Detalles Adicionales
Autor
Reseña
Índice
Video
Autor Carlos Gaviria Arbeláez
Carlos Gaviria Arbeláez

Cocinero y pastelero profesional, con estudios gastronómicos en Colombia y Argentina. Investigador de la cocina colombiana y catalogado como uno de los chef de mayor conocimiento en el tema. Académico y gran conocedor de las culturas gastronómicas del mundo. Asesor y consultor de restaurantes y de empresas gastronómicas.


Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra, Carrusel de la Casa Editorial El Tiempo, Voz a Voz; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como Aló, Poder, Buen Vivir, Catering, Semana Cocina, y canales como RCN y Caracol. Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales nacionales e internacionales. Conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos del país.

Ver todos los titulos de este autor

El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Los invito a repasar este libro de letras y no de recetas; letras técnicas que, con claridad y precisión, clasifican nuestra gastronomía y se convierten en el más completo vademécum de la cocina colombiana, producido en un ambiente universitario colombiano.



Autor: Carlos Gaviria Arbeláez

CONTENIDO

Arepas

Arroces

Bebidas y fermentados

Carnes

Charcutería colombiana

Empanadas y pasteles

Envoltorios

Huevo

Maíz

Panadería, pastelería y repostería

Quesos

Salsas

Sopas

Vegetales

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Paula Alejandra Mendez Ospina | Pedido: RU3Y02428 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy rápido.
    Opinión Recibida el: 2020-11-26
  • Edgar Rodríguez | Pedido: BEK403094 | Destino: Bucaramanga - Santander - Colombia
    Excelente presentación y entrega oportuna.
    Opinión Recibida el: 2020-11-26
  • Dayro González Vargas | Pedido: EN2C03104 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Un muy buen servicio el libro llegó a tiempo y en excelente estado, gracias
    Opinión Recibida el: 2020-11-25
  • Juan Vélez | Pedido: 7DZ603083 | Destino: Jamundí - Valle del Cauca - Colombia
    Me encantó la forma en que lo empacan dentro de una bolsa de tela, y los separadores de página. Llegó en el tiempo esperado y en perfectas condiciones. Muy agradecido con el servicio.
    Opinión Recibida el: 2020-11-25
  • Juan Alexander Avila Garzon | Pedido: EHJE03079 | Destino: Bogotá - Bogotá - Colombia
    Eficientes. Los libros llegaron bien empacados, en buen estado y a tiempo. Buena experiencia de compra.
    Opinión Recibida el: 2020-11-20
  • John Afanador | Pedido: 93D303069 | Destino: Bogotá - Puente Aranda / Bogotá - Colombia
    Hola: Me pareció excelente el servicio, como venía empacada el libro, demuestra el cuidado y la dedicación con que tratan al libro y además que saben lo importante que es para el lector que el libro llegue bien. El detalle de la postal y los separadores me pareció genial. ¡Muchas gracias!
    Opinión Recibida el: 2020-11-20
  • Liliam Patricia Blair David | Pedido: KW3D03063 | Destino: Medellín - Antioquia - Colombia
    Muy ágiles
    Opinión Recibida el: 2020-11-20
  • Jesús Ardenson García Rivera | Pedido: L8EJ03076 | Destino: Florencia - Caqueta - Colombia
    Hola amigos de Universilibros. Debo reportar la entrega a satisfacción de mi pedido, a la puerta de mi hogar, en excelentes condiciones el día 18 de noviembre a las 6 pm. Tiempo récord de entrega por parte de Servientrega Florencia. Muchísimas gracias por su bella labor de acercarnos a los mejores textos académicos.
    Opinión Recibida el: 2020-11-20
  • Piter Vega Escobar | Pedido: PUDF03068 | Destino: Neiva - Huila - Colombia
    Recibí el envió a tiempo, muchas gracias.
    Opinión Recibida el: 2020-11-20
  • Maria Isabel Quiñonez Sánchez | Pedido: QW6K03059 | Destino: Cali - Valle del Cauca - Colombia
    Gracias, los libros llegaron muy rápido y en perfectas condiciones
    Opinión Recibida el: 2020-11-19