El poder de las plantas

Descubre una alimentación sana y sostenible

La alimentación basada en plantas es mucho más que una moda. No solo es la manera más eficiente de cuidar la salud de nuestro organismo, sino también una práctica sostenible con el medioambiente. Entre mas colores tenga un plato, mas sano será, y ese arcoíris lo proveen las frutas, verduras, cereales, nueces y legumbres que deberían ser la mayor parte de nuestra comida. Tampoco es secreto que comer, sobre todo, lo que provee la tierra es la decisión mas inteligente para el bolsillo. Además, el termino de alimentación basada en plantas es incluyente, pues no obliga necesariamente a excluir las proteínas animales sino a enfocarse en las plantas, dejando siempre la puerta abierta a una transición total al veganismo.

En este libro la nutricionista y deportista de alto rendimiento María Paula Estela no solo ofrece una guía para entender esta alimentación, sino que acompaña al lector a descubrir como puede cambiar su forma de comer de manera eficiente y sobre todo informada, para dar inicio a un estilo de vida más sano, amable con el planeta y económico.

ÍNDICE

• Introducción
  • ¿Vegetariana? ¿Vegana? ¿Basado en plantas? ¿Cuál es la diferencia?

• • Capítulo 1
• Las bases de la nutrición
  • ¿Qué son los macronutrientes?
  • Carbohidratos
  • Fibra
  • Las frutas ¿Enteras, en batidos, en jugos o en extractos?
  • Grasas
  • Proteínas
  • ¿Qué son los micronutrientes?
  • Vitaminas
  • Minerales

• • Capítulo 2
• Cumplir con los requerimientos nutricionales en la alimentación a base de plantas
  • Como cubrir los requerimientos de macronutrientes en una alimentación a base de plantas
  • Carbohidratos
  • Grasas
  • Proteínas
  • Cubriendo los micronutrientes con una alimentación a base de plantas
  • Hierro
  • Zinc
  • Calcio
  • Yodo
  • Vitamina D
  • Vitamina B12

• • Capitulo 3
• Mitos, errores y preguntas frecuentes
  • La alimentación basada en plantas y la espiritualidad
  • Gestación y alimentación basada en plantas
  • La soya. ¿Si o no?
  • Tipos de tofu
  • Lácteos y bebidas vegetales
  • ¿Llevar una alimentación basada en plantas es muy costoso?
  • ¿Se deben tomar suplementos de proteína si se lleva una alimentación basada en plantas?
  • No se puede aumentar masa muscular con una alimentación basada en platas
  • No se puede ser atleta si se lleva una alimentación basada en plantas
  • Ejemplo de mi alimentación en un día de entrenamiento de 3 horas continuas en picos de entrenamientos (es decir con suplementación)
  • Una alimentación basada en plantas da mucha hambre
  • ¿Puedo ayunar con una alimentación basada en plantas?
  • Pero entonces, ¿Qué pasa con mi glicemia si ayuno?
  • Llevar una alimentación basada en plantas es solo comer carbohidratos
  • No es posible obtener suficiente colágeno sin proteínas animales
  • Los granos me caen mal
  • Cinco beneficios para el planeta cuando reducimos el consumo de proteínas animales
  • Tips para empezar a reducir el consumo de proteínas animales

• Agradecimientos
• Bibliografía