La gula. Pasión por la voracidad

El pecado de gula, como es sabido desde la Edad Media, es un pecado 'carnal', en contraposición a los pecados 'espirituales', como la envidia y la soberbia. Es carnal porque hunde sus raíces en la corporeidad del hombre y en el placer que siente comiendo y bebiendo y en las sensaciones que acompañan a estas acciones; es carnal porque requiere del necesario soporte de uno o más órganos del cuerpo humano (el vientre, el estómago, la garganta); es carnal, en fin, porque se transfiere directa y visiblemente a la carne, a la grasa de la persona...

El carácter de la gula, como por lo demás el de otros pecados, ha sufrido a lo largo del tiempo sensibles metamorfosis, de pecado a enfermedad, de vicio voluntario a disposición hereditaria, de pecado de los ricos a pecado de los pobres, de depravación individual a tendencia social, tantas y tales son las transformaciones sufridas por la gula desde la invención del pecado hasta nuestros días.

ÍNDICE

Introducción

1. El sistema de los pecados y el pecado de la gula hoy

El pecado de la gula en tiempos de la “globesity”

Fuerza y debilidad de la voluntad

El pecado de gula del ayuno

La súplica al papa: ¿abolir el pecado de la gula?

Pecados cristianos, pecados comunes, nuevos pecados

2. El giro terapéutico

Globalización y secularización

La dignidad del pecado

Culpa y vergüenza

3. La doctrina de los pecados y la gula

Orígenes de la teoría de los pecados

Vicios y pecados

La gula en el marco del sistema de los pecados

La gula en relación con el resto de los pecados

4. El pecado cristiano, las mujeres y las monjas

¿Por qué a los monjes les gusta tanto estar en la cocina?

La naturaleza alimentaria de las mujeres

La regla alimentaria de las monjas

5. El pecado pagano y Platón

Soberbia e “hybris”

Deseo y razón

Gula, culinaria y retórica

6. Pecado de gula, pecado de palabra

Comer y conocer

El pecado de lengua

La doble oralidad

Dentro y fuera de la boca de Pantagruel

Vaticinos con la barriga llena

7. Mitológica

Los dioses son lo que comen

Banquetes horrendos: Polifemo

Banquetes horrendos: Filomela

Banquetes horrendos: Tiestes

8. Banquetes y crápulas entre los judíos, los griegos y los romanos

Sagrado y profano en la mesa

Escenas de banquetes en la épica antigua

La cena de Trimalción

La culpabilización del gourmet glotón

9. Los grandes glotones

Glotones en el infierno

Glotones en el purgatorio

Soberanos glotones

Pequeños grandes glotones de la literatura

¿Es glotón Montalbano?

10. Glotones al ataque

La disculpa del glotón

Gula y caracteres nacionales: los franceses

Gula y caracteres nacionales: los antiguos griegos

11. El negocio de la gula

El cocinero: de “magheiros” a animador

Fast food y slow food

Guías y manuales de gastronomía: como comer mucho y bien

Dietas y gimnasios: digerir todo lo que se ingiere

POSTFACIO

Nota bibliográfica