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Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales

Sabor tradicional en la mesa del sur del Atlántico

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Isbn:
978-958-789-220-8
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
Año:
2020
Páginas:
211
Tamaño:
24 x 25 cm.
Peso:
1.0500 Kg.
Edición:
Primera
3 ejemplares disponibles
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Libro
Temas:
/
Gastronomía
Detalles Adicionales
Autor
Reseña
Índice
Autor Shirley Lucía Álvarez Arévalo
Shirley Lucía Álvarez Arévalo

Economista y Comunicadora Social - Periodista. Alta orientación a los medios, relaciones públicas, RSE,Com.Corporativas.

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Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales no es un recetario común ni un texto riguroso sobre la historia de la gastronomía del Caribe colombiano, es un trabajo serio y fresco en el cual, gracias a la explicación de platos tradicionales, no solo conocemos más de la cocina del Caribe colombiano, sino que pensamos todo un territorio. Johnny Meca Ospina Antropólogo y director del MUGA.

 


Autor: Shirley Lucía Álvarez Arévalo

 

CONTENIDO

 

Prólogo; Presentación; Algunas noticias históricas del corregimiento de algodonal (atlántico); La cuna de los teteros; La cocina tradicional santalucense: un patrimonio cultural inmaterial del atlántico; Utensilios tradicionales en la cocina santalucense; Equivalencias; Técnicas de la cocina santalucense; Algunos primordiales del sabor santalucense; Vocabulario santalucense

 

AMASIJOS

Bollo de Yuca

Bollo de Huevas de Bululo

Bollo Limpio

Bollo de Angelito de Maíz

Bollo Candelita

Bollo de Angelito de Yuca

 Bollo de Maíz Verde

 Bollo de Mazorca

 

ARROCES

 Arroz de Ahuyama

 Arroz con Plátano Maduro

Arroz de Guandul

Arroz de Fríjol con Coco

Arroz de Pescao

Arroz de Yuca

Arroz de Zanahoria

Arroz Trifásico Guisado

 Arroz Subío con Maíz

Arroz de Cabecita Negra con Coco

 

SOPAS

Bocachico Frito en Sancocho

Sancocho de Bocachico y Coroncoro

Sancocho de Bocachico Fresco

Sancocho de Bocachico Salado

Sancocho de Bululo Asado

Sancocho de Bululo Salado

Sancocho de Gallina con Carne Salada

Sancocho de Cabeza de Cerdo Ahumada y Lentejas

Sancocho de Carne Salada

Sancocho de Chocozuela

Sancocho de Gallina

Sancocho de Cuatro Ojos Fresco

Sancocho de Monte

Sancocho de Rabo

Sopa de Arroz

Sancocho de Sábalo Ahumado

Sopa de Pichón de Paloma

Sopa Monoloco

Monoloco Santalucense

Motemote

Trifásico

Sopa de Ahuyama con Arroz

 

PESCADOS

Bocachico en Cabrito

Bocachico Frito

Bocachico Salado y Asado

Sudado de Mojarra Amarilla Frita

Sudado de Mojarra Negra Frita

Cuatro Ojos Salado en Salpicón

Curvinata en Salpicón

Pescado Frito

Pescado Sudado

Salpicón de Bocachico Arenque

Salpicón de Bocachico Asado

Salpicón de Bocachico Salado

Viuda de Barbú

Viuda de Chaschadas

 

CARNES

Bistec a Caballo

Gallina Guisada

Guiso de Chavarrí

Fricasé de Hígado

Guiso de Pato Yuyo

Guiso de Pisisía

Mondonguito

 

DULCES

Caballito de Colores

Arropilla

Cascos de Guayaba

Chupines

Cocá de Ajonjolí

Cocada de Leche

Miel de Guandú

Miel de Papaya

Dulce de Corozo

Dulce de Guayaba

Cocorrón

Turrón de Guanábana

Tentempié de Guanábana

Pandero

Enyucado

 

BEBIDAS

Guarapo

Guarapo de Piña con Panela

Guandolo

Jugo de Tamarindo

Jugo de Patilla

Jugo de Corozo

Mazamorra de Maíz Blanco

Mazamorra de Maíz Seco

Mazamorra de Maíz Verde con Leche

Mazamorra de Ahuyama

Mazamorra de Arroz, Ahuyama, Banano y Leche

Mazamorra de Plátano Verde; (al Sol y al Sereno)

Mazamorra de Arroz con Plátano Maduro

Mazamorra de Plátano Verde (Rallado)

Café con Leche y Maíz

Chocolate de Bola de Maíz Cariaco

Cuchuco

Peto

Cachaco

 

FRITURAS

Carimañola de Carne

Carimañola de Queso

Arepa Trifásica

Arepa de Huevo de Codorniz

Arepa de Huevo Perico

Patacón Relleno

 

BÁSICOS

Papa Rellena

Aceite de Coco

Aceite de Achiote

Leche de Coco

Yuca Guisada

Manteca de Cerdo

 

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Adriana Hernandez | Pedido: Y8TY03998 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muchas gracias por el buen servicio prestado.
    Opinión Recibida el: 2021-04-12
  • Daniel Esteban Agudelo Arias | Pedido: 38BF03979 | Destino: Tunja - Boyacá - Colombia
    Buena atención, responden las preguntas y llega antes de lo esperado
    Opinión Recibida el: 2021-04-12
  • Maria Tirado | Pedido: 4H9F03976 | Destino: Bogotá D.C. / Barrio El Batán - Colombia
    Muy cumplidos en la entrega, bien empacado. Precio justo.
    Opinión Recibida el: 2021-04-08
  • Jorge Enrique Salcedo Martinez | Pedido: AXTN03974 | Destino: Bogotá, DC - Colombia
    Fue óptimo el servicio. Me gusto mucho y volveré a comprar con ustedes. Me dieron la palabra y la cumplieron y eso es muy importante para mi.
    Opinión Recibida el: 2021-04-07
  • Bruno Angel Madrid Lopez | Pedido: ZMJ503968 | Destino: Cucuta - Norte de Santander - Colombia
    Llegó a tiempo y el material es muy exclusivo muchas gracias. Seguiré comprando
    Opinión Recibida el: 2021-04-07
  • Adriana Hernandez | Pedido: 229903971 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Magnífico servicio y pronta entrega del producto.
    Opinión Recibida el: 2021-04-07
  • Gilberto Vásquez | Pedido: AWIT03965 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Buenos precios y excelente la variedad de productos
    Opinión Recibida el: 2021-04-07
  • Cristian David Ocampo Macías | Pedido: AP5D03939 | Destino: Cali - Valle del Cauca - Colombia
    Excelentes precios, enviaron el libro a tiempo y en perfecto estado.
    Opinión Recibida el: 2021-04-05
  • Leonard Alexander Forero Hurtado | Pedido: ALCX03950 | Destino: Bogotá D.C / Barrio La Guaca - Colombia
    Son una excelente compañía que está pendiente del cliente y de sus envíos para satisfacer a sus lectores ávidos de conocimiento y/o entretenimiento. Por favor no bajen la calidad de su atención al cliente, el poder entregar más que a tiempo y seguir siendo humildes. Recuerden que uno se debe a sus clientes... Espero sigan así adelante siempre
    Opinión Recibida el: 2021-04-05
  • Neiver González Garizao | Pedido: NHV503930 | Destino: Cartagena - Bolívar / Barrio Alto Bosque - Colombia
    Muy buen servicio, mi libro llegó rápido.
    Opinión Recibida el: 2021-04-05