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Técnicas profesionales de cocina colombiana

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Antes:
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DescuentoCOP $ -31.000
Isbn:
978-958-12-0411-3
Formato:
/
Gran Formato
/
Libro
Terminado:
Pasta Dura
Año:
2017
Páginas:
761
Tamaño:
22 x 28 cm.
Peso:
3.5000 Kg.
Edición:
Primera
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Libro
Temas:
/
Gastronomía
Detalles Adicionales
Autor
Reseña
Índice
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Autor Carlos Gaviria Arbeláez
Carlos Gaviria Arbeláez

Cocinero y pastelero profesional, con estudios gastronómicos en Colombia y Argentina. Investigador de la cocina colombiana y catalogado como uno de los chef de mayor conocimiento en el tema. Académico y gran conocedor de las culturas gastronómicas del mundo. Asesor y consultor de restaurantes y de empresas gastronómicas.


Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra, Carrusel de la Casa Editorial El Tiempo, Voz a Voz; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como Aló, Poder, Buen Vivir, Catering, Semana Cocina, y canales como RCN y Caracol. Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales nacionales e internacionales. Conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos del país.

Ver todos los titulos de este autor

El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Los invito a repasar este libro de letras y no de recetas; letras técnicas que, con claridad y precisión, clasifican nuestra gastronomía y se convierten en el más completo vademécum de la cocina colombiana, producido en un ambiente universitario colombiano.



Autor: Carlos Gaviria Arbeláez

CONTENIDO

Arepas

Arroces

Bebidas y fermentados

Carnes

Charcutería colombiana

Empanadas y pasteles

Envoltorios

Huevo

Maíz

Panadería, pastelería y repostería

Quesos

Salsas

Sopas

Vegetales

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Said Fayad | Pedido: LKEB03457 | Destino: Mosquera - Cundinamarca - Colombia
    Muy rápido y oportuna la atención.
    Opinión Recibida el: 2021-01-26
  • Jeisson Rengifo | Pedido: 4T4Y03446 | Destino: Neiva - Huila - Colombia
    Muy bueno el servicio, felicitaciones!
    Opinión Recibida el: 2021-01-26
  • Simon Triviño Florez | Pedido: W27D03438 | Destino: Medellin - Antioquia - Colombia
    Excelente material y servicio!
    Opinión Recibida el: 2021-01-22
  • Andrés Eduardo Vivas Díaz | Pedido: HGMW03439 | Destino: Bogotá D.C./Teusaquillo - Colombia
    El libro llegó en excelente estado, los plazos de entrega muy buenos y la postal muy bonita.
    Opinión Recibida el: 2021-01-22
  • John Chaparro | Pedido: BLQ903450 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Los libros fueron entregados oportunamente!!
    Opinión Recibida el: 2021-01-22
  • Yurany Alexandra Castaño Guarin | Pedido: P2MY03434 | Destino: Ibagué - Tolima - Colombia
    Muy puntuales y bolsa ecológica
    Opinión Recibida el: 2021-01-22
  • Dayanna Katherine Garcia Rusinque | Pedido: 77CQ03442 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Tanto el servicio al cliente, como el producto y la entrega de este son de calidad y confiables
    Opinión Recibida el: 2021-01-22
  • Daniel Salazar | Pedido: TWEX03445 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Gran servicio, atentos y pendientes del chat, envío y empaque perfecto, mejores precios que otras librerías.
    Opinión Recibida el: 2021-01-22
  • Lina Monsalve | Pedido: SD9P03436 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Maravilloso no los conocía y estoy encantada! Compro muchos libros y los buscare primero en su página!
    Opinión Recibida el: 2021-01-22
  • Maria Del Pilar Cortes Ramires | Pedido: TIX803431 | Destino: Garzon - Huila - Colombia
    Llegó muy rápido y bien cuidado me encantó la página.
    Opinión Recibida el: 2021-01-22