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Técnicas profesionales de cocina colombiana

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Antes:
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DescuentoCOP $ -31.000
Precio / kg:
Isbn:
978-958-12-0411-3
Formato:
/
Gran Formato
/
Libro
Terminado:
Pasta Dura
Año:
2017
Páginas:
761
Tamaño:
22 x 28 cm.
Peso:
3.5000 Kg.
Edición:
Primera
Gran Formato
Libro
Temas:
/
Gastronomía
Detalles Adicionales
Autor(es)
Reseña
Índice
Video
Autor Carlos Gaviria Arbeláez
Carlos Gaviria Arbeláez

Cocinero y pastelero profesional, con estudios gastronómicos en Colombia y Argentina. Investigador de la cocina colombiana y catalogado como uno de los chef de mayor conocimiento en el tema. Académico y gran conocedor de las culturas gastronómicas del mundo. Asesor y consultor de restaurantes y de empresas gastronómicas.


Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra, Carrusel de la Casa Editorial El Tiempo, Voz a Voz; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como Aló, Poder, Buen Vivir, Catering, Semana Cocina, y canales como RCN y Caracol. Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales nacionales e internacionales. Conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos del país.

Ver todos los titulos de este autor

El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Los invito a repasar este libro de letras y no de recetas; letras técnicas que, con claridad y precisión, clasifican nuestra gastronomía y se convierten en el más completo vademécum de la cocina colombiana, producido en un ambiente universitario colombiano.



Autor: Carlos Gaviria Arbeláez

CONTENIDO

Arepas

Arroces

Bebidas y fermentados

Carnes

Charcutería colombiana

Empanadas y pasteles

Envoltorios

Huevo

Maíz

Panadería, pastelería y repostería

Quesos

Salsas

Sopas

Vegetales

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Miguel Angel Solorzano Lopez | Pedido: RJPN01976 | Destino: Chiquinquira - Boyacá - Colombia
    Muy buen servicio.
    Opinión Recibida el: 2020-06-03
  • Alice Beccaro | Pedido: NWIG01984 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy buena la selección de libros infantiles. Precio justo. Entrega rápida! Empaque muy bueno, gracias!!
    Opinión Recibida el: 2020-06-03
  • Mario Agreda | Pedido: KBNV01962 | Destino: Pasto - Nariño - Colombia
    Muy buena atención, el producto llego en excelente estado. Muchas gracias.
    Opinión Recibida el: 2020-06-02
  • Paola Andrea Bejarano Alzate | Pedido: HF2J01940 | Destino: Cali -Valle del Cauca - Colombia
    Muy cordiales, mi libro hermoso muy cuidado, entrega rápida y con un presente
    Opinión Recibida el: 2020-06-02
  • Andrés Felipe Muñoz Barrantes | Pedido: J48901955 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    La asesoría por Whatsapp fue inmediata -para confirmar disponibilidad de los libros-, y el envío también fue oportuno
    Opinión Recibida el: 2020-06-01
  • Gonzalo Romero Martínez | Pedido: 85EY01967 | Destino: Valle del Cauca - Trujillo - Colombia
    Me encantó el servicio. Súper rápida la entrega. Felicitaciones. Excelente servicio.
    Opinión Recibida el: 2020-06-01
  • Geraldine Casas Ortega | Pedido: H6PJ01972 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Mi pedido llegó muy rápido, muy bien empacado y todo muy bonito
    Opinión Recibida el: 2020-06-01
  • Indira Paola Pachon Cendales | Pedido: N1BW01952 | Destino: Bogotá D.C. - Barrio La Felicidad - Colombia
    Muy buen servicio, ágil, la entrega rápida y en perfecto estado, me regalaron una postal lo que me pareció maravilloso Muchas gracias
    Opinión Recibida el: 2020-05-28
  • Juan David Quinchía Silva | Pedido: 8VWW01935 | Destino: Apartadó - Antioquia - Barrio Serranía - Colombia
    Muy buena atención, la interacción en el chat es excelente y la entrega fue rápida.
    Opinión Recibida el: 2020-05-27
  • Xiomara Estefania Lara Mateus | Pedido: 426W01941 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy rápido y eficiente el servicio, el producto bien empacado y en perfecto estado
    Opinión Recibida el: 2020-05-27