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Técnicas profesionales de cocina colombiana

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Antes:
COP
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Ahora:
COP
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DescuentoCOP $ -31.000
Isbn:
978-958-12-0411-3
Formato:
/
Gran Formato
/
Libro
Terminado:
Pasta Dura
Año:
2017
Páginas:
761
Tamaño:
22 x 28 cm.
Peso:
3.5000 Kg.
Edición:
Primera
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Gran Formato
Libro
Temas:
/
Gastronomía
Detalles Adicionales
Autor
Reseña
Índice
Video
Autor Carlos Gaviria Arbeláez
Carlos Gaviria Arbeláez

Cocinero y pastelero profesional, con estudios gastronómicos en Colombia y Argentina. Investigador de la cocina colombiana y catalogado como uno de los chef de mayor conocimiento en el tema. Académico y gran conocedor de las culturas gastronómicas del mundo. Asesor y consultor de restaurantes y de empresas gastronómicas.


Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra, Carrusel de la Casa Editorial El Tiempo, Voz a Voz; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como Aló, Poder, Buen Vivir, Catering, Semana Cocina, y canales como RCN y Caracol. Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales nacionales e internacionales. Conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos del país.

Ver todos los titulos de este autor

El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Los invito a repasar este libro de letras y no de recetas; letras técnicas que, con claridad y precisión, clasifican nuestra gastronomía y se convierten en el más completo vademécum de la cocina colombiana, producido en un ambiente universitario colombiano.



Autor: Carlos Gaviria Arbeláez

CONTENIDO

Arepas

Arroces

Bebidas y fermentados

Carnes

Charcutería colombiana

Empanadas y pasteles

Envoltorios

Huevo

Maíz

Panadería, pastelería y repostería

Quesos

Salsas

Sopas

Vegetales

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Lizeth Andrea Blanco Rangel | Pedido: UYW202934 | Destino: Bogotá - Bogotá - Colombia
    Me gusto que estaba en optimas condiciones el libro y que lo empacaron para regalo
    Opinión Recibida el: 2020-10-22
  • Daniela Alejandra Lamilla Cabrer | Pedido: A8FR02930 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Fue muy rápido la entrega y en excelentes condiciones. Solo recomendar que no usen tanto plástico en el envoltorio. Creo que con el cubrimiento de papel y la bolsita de tela ya es suficiente, añadiendo que Servientrega siempre le pone una bolsa de plástico y es innecesario y muy poco ambiental.
    Opinión Recibida el: 2020-10-22
  • Lorena Guzmán Nieto | Pedido: LT1302917 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Excelente servicio y atención
    Opinión Recibida el: 2020-10-20
  • Alexander Castañeda Padilla | Pedido: JLIM02912 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Estoy muy satisfecho, el libro llegó super rápido, el proceso de compra en la página fue muy eficiente. Recomendadísimo!
    Opinión Recibida el: 2020-10-20
  • Eliana Sánchez González | Pedido: AMU302920 | Destino: Medellín - Antioquia - Colombia
    Un excelente servicio, rápido proceso de entrega!
    Opinión Recibida el: 2020-10-20
  • Harold Mendoza | Pedido: UE4902909 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Excelente Servicio. Brindan información precisa cuando los contactas y la entrega es rapida.
    Opinión Recibida el: 2020-10-20
  • Yudy Erazo | Pedido: HT4C02916 | Destino: Cali - Valle del Cauca - Colombia
    Excelente servicio, obtuve mis libros en la ciudad de Cali, de manera rápida, llegaron en buen estado y en un solo envío
    Opinión Recibida el: 2020-10-20
  • Santiago Andrés Ayala Sánchez | Pedido: B3ND02919 | Destino: Tunja - Boyacá - Colombia
    Me encantó el servicio y atención muy rápida
    Opinión Recibida el: 2020-10-20
  • Karen Forero Garavito | Pedido: 1RHQ02867 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Todo excelente, la información en la página, el proceso de búsqueda y pago, la entrega es la más rápida de todas. Muchas gracias, gran equipo!!
    Opinión Recibida el: 2020-10-16
  • Andrés Giraldo | Pedido: 82ME02904 | Destino: Cali - Colombia
    Excelente servicio!!!. Muy rápido los tiempos de entrega!!. Muchas gracias
    Opinión Recibida el: 2020-10-16