Nació en Lima, Perú, en 1967. Ha creado un imperio internacional, exportando la cocina peruana a todo el mundo. Acurio posee más de 44 restaurantes internacionales, incluidas tres ubicaciones del restaurante La Mar en los EE. UU. Planea abrir más restaurantes en todo el mundo en los próximos dos años, incluso en Washington, DC. Acurio es un presentador de televisión en Perú y es recibido por decenas de miles de fanáticos dondequiera que hace una aparición pública. La gente ha comenzado a respaldar a Gastón Acurio como el próximo presidente peruano en varios artículos de periódicos, páginas de fans de Facebook, debates televisivos y una nueva película, Finding Gastón, de la directora peruana Patricia Pérez. Su restaurante principal, Astrid y Gastón, está en la lista de Mejores Restaurantes del Mundo de San Pellegrino en el número 18.