Gabriel Cousens es doctor en medicina alópata y homeópata, doctor en teología, diplomado por el Consejo Estadounidense de Medicina Holística, diplomado en Ayurveda y doctor en medicina holística, con cuarenta años de éxito en la curación natural de la diabetes. Es el fundador y director de la Fundación Tree of Life y del Centro de Rejuvenecimiento Tree of Life, en Patagonia (Arizona). Igualmente es un reconocido maestro espiritual, es el principal Maestro Esenio en todo el mundo y también es rabino. Se graduó en la Universidad de Amherst recibiendo el título de doctor en medicina en 1969 en la Universidad de Columbia y terminó su residencia psiquiátrica en 1973. También es facilitador en seminarios espirituales, nutricionales y de apoyo al estilo de vida, e imparte con frecuencia seminarios sobre nutrición por todo el mundo. Está reconocido como una importante autoridad médica en el mundo de la alimentación con alimentos vivos, la diabetes y la curación natural de esta enfermedad. Su Centro de Rejuvenecimiento Tree of Life es el único lugar donde se facilita todo el Programa de recuperación de la diabetes del doctor Cousens: un enfoque holístico. Gabriel Cousens está felizmente casado, y tiene dos hijos y tres nietos.