La cuchara de plata

el libro de cocina italiano más influyente y exitoso de los últimos 50 años, está ahora disponible en una nueva edición revisada. Publicado originalmente en 1950, se convirtió en un clásico instantáneo, vendiendo más de un millón de copias en ocho ediciones. Considerado esencial en todos los hogares, sigue siendo uno de los regalos de boda más populares de Italia.

La cuchara de plata fue concebido y publicado por primera vez por Domus, la famosa revista italiana de diseño y arquitectura. Un selecto grupo de expertos en cocina recibió el encargo de recopilar cientos de recetas tradicionales italianas y ponerlas a disposición por primera vez para un público moderno más amplio. En el proceso, actualizaron ingredientes, cantidades y métodos para adecuarlos a los gustos y costumbres contemporáneos, al mismo tiempo que preservaron la memoria de recetas antiguas para las generaciones futuras. Además, incluyeron recetas modernas de algunos de los chefs italianos más famosos, lo que dio como resultado un estilo de cocina que atrae tanto al chef gourmet como al entusiasta aficionado.

Un libro completo y animado, su formato de estilo único y fácil de usar lo hace accesible y un placer de leer. La nueva edición presenta nuevo material introductorio que cubre temas como cómo componer una comida tradicional italiana, tradiciones culinarias típicas de las diferentes regiones y cómo preparar una mesa italiana. Sus más de 2.000 recetas están ilustradas con fotografías recién encargadas y contiene una nueva sección de menús de célebres chefs que preparan comida tradicional italiana.

Contenido

• La importancia de comer bien

• Notas de cocina

• Utensilios y equipamento

• Salsas, marinadas y mantequillas aromatizadas

• Antipasti, aperitivos y pizzas

• Primeros platos

• Huevos y frittate

• Verduras

• Pescado, crustáceos y moluscos

• Carne y despojos

• Aves de corral

• Caza

• Quesos

• Postres y repostería

• Menús para ocasiones especiales

• Menús de chefs de prestigio

• Lista de recetas
• índice