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Libro: Recetas con amor: sabores y saberes de Tribunas, para compartir en familia | Autor: Juan Camilo Rivera Aranzazu | Isbn: 9789587553002

Recetas con amor: sabores y saberes de Tribunas, para compartir en familia

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Isbn:
978-958-755-300-2
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
Año:
2018
Páginas:
92
Tamaño:
17 x 24 cm.
Peso:
0.2000 Kg.
Edición:
Primera
Libro
Temas:
/
Gastronomía
Recetarios. Economía domestica. Preparación de alimentos. Turismo sostenible. Corregimiento de tribunas.
Detalles Adicionales
Autor(es)
Reseña
Índice
Autor Juan Camilo Rivera Aranzazu
Juan Camilo Rivera Aranzazu

Magister en Comunicación Educativa de la Universidad Tecnológica de Pereira y Administrador Ambiental de la misma Universidad

 

Profesor auxiliar, Facultad de Ciencias Ambientales. Ha publicado artículos en revistas especializadas nacionalmente.

 

Pertenece a los Grupos de Investigación en Turismo Sostenible, Gestión en Cultura y Educación Ambiental y la Fundación ambiental Wandra . Integrante del grupo de vigías del patrimonio Orobíes

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Libro resultado del proyecto de investigación titulado Caracterización de las manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial asociadas a las cocinas tradicionales para su inclusión en procesos turísticos sostenibles de base comunitaria en la zona de influencia del Bien de Interés Cultural Salado de Consotá, Pereira financiado por la Vicerrectoría de Investigaciones, Innovación y Extensión de la Universidad Tecnológica de Pereira, convocatoria interna y fue desarrollado desde la línea de investigación en Turismo, Comunidades y Patrimonio del Grupo de Investigación en Gestión en Cultura y Educación Ambiental y el grupo de Turismo Sostenible de la Facultad de Ciencias Ambientales de la Universidad Tecnológica de Pereira y el programa de Administración del Turismo Sostenible de la misma facultad. 

 

 

CONTENIDO

 

Preparándonos para compartir Sabores y Saberes 

 

Paso uno: ¿Dónde están las cocinas tradicionales? 

 

Paso dos: ¿Por qué cocinar y rescatar el patrimonio cultural? 

 

Paso tres: Las cocinas tradicionales: patrimonios vivos 
 

  • Las cocinas tradicionales, más que una categoría social un encuentro con lo cotidiano 
     
  • Las cocinas tradicionales: legados culturales 
     
  • De portadores del patrimonio a cocineros ... Los cocineros tradicionales el corazón de las cocinas 
     
  • Turismo sostenible, una estrategia para la salvaguardia de las cocinas tradicionales 

 

Paso cuatro: La cocina como espacio de encuentro: al rescate del valor de la palabra 

 

Paso cinco: Las cocinas aquello que se guarda en el corazón para toda la vida 
 

  • Tribunas el reflejo de la diversidad cultural del municipio de Pereira 
     
  • El territorio y los productos agropecuarios la base de la cocina tradicional en el corregimiento 
     
  • ¿Y cómo sabemos que una receta puede ser considerada cocina tradicional? 
     
  • Patrimonio alimentario de Tribunas 
     
  • Algunas reflexiones sobre las oportunidades turísticas que tiene la cocina tradicional 

 

Donde hubo fuego cenizas quedarán 

 

Listado de recetas

 

1. Frijoles con Cidra

Mildrey Correa

 

2. Machorrucio

Blanca Galdys Muñoz

 

3. Dulce de papaya

Martha Cristina Arango y Aliria Rojas

 

4. Caspiroleta

María Aceneth Jaramillo Salazar

 

5. Sopa de Mafafa

Nohemí Hernández y Alexandra Vélez

 

6. Torta de Ahuyama

María Miriam Gallego

 

7. Dulce de Cidra

Miriam Benjumea y María Dilia Gómez

 

8. Dulce de papaya

María Nazly Morales Quintero

 

9. Gallina Sudada

Rosalba Henao

 

10. Colada de Plátano

Miriam Restrepo