Universilibros
Mi Carro ( libros)
Total: 0

Hay en tu carro

Carro Vacío

Guía de buenas prácticas de manufactura para trapiches paneleros

Descuentos Universilibros
10
%
Antes:
COP
$ 35.000
Ahora:
COP
$ 31.500
DescuentoCOP $ -3.500
Isbn:
978-958-8596-98-3
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
Año:
2011
Páginas:
172
Tamaño:
17 x 25 cm.
Peso:
0.3000 Kg.
Edición:
Primera
Por la compra de este título te obsequiamos Postal. Oferta por tiempo limitado o hasta agotar existencias
Agregar a mi lista de favoritos
Libro
Detalles Adicionales
Reseña

Esta guía tiene el propósito de mejorar la eficacia de los procesos productivos de los trapiches paneleros (fábrica de panela), implementando acciones sanitarias y ambientales, para el adecuado manejo de la panela y obteniendo un producto de mejor calidad que pueda ser comercializado, reduciendo los tiempos de producción y minimizando el impacto en los recursos naturales y la salud.

 

La panela es un producto de uso y consumo muy frecuente en Colombia. Su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Al no sufrir refinado, ni procesos químicos conserva sus nutrientes. La panela contiene 5 veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco. La panela se elabora en pequeñas fábricas llamadas trapiches paneleros donde el jugo de la caña se cuece en altas temperaturas hasta obtener una melaza muy densa, deshidratándose y solidificándose en paneles rectangulares que se cortan o en moldes de diferentes formas, dando origen a uno de los productos básicos de la agroindustria rural en Colombia.

 

El actual sistema de mercados requiere de los sectores agroindustriales los más altos niveles de competitividad y de cumplimiento de la normatividad exigidos por los organismos de control y vigencia, para fomentar en estos sectores una cultura sostenible, integral sistemática de gestión de la calidad, la responsabilidad social y ambiental, hecho que convierte en La Guía de buenas prácticas de manufactura para trapiches paneleros en un tutorial que le permite a los paneleros seguir secuencialmente una serie de recomendaciones para garantizar un producto de calidad, que no afecte a la salud de los consumidores y que tenga mejores posibilidades de entrar a mercados más exigentes, todo lo anterior como un aporte de la Universidad del Tolima fruto de la investigación aplicada y de acuerdo a la experiencia adquirida a través del desarrollo y la participación en proyectos paneleros.

 

El diseño secuencial y didáctico con el que fue concebida esta guía, le facilita al lector recorrer Programas como: Saneamiento básico (Limpieza y Desinfección, Control de plagas y Manejo de Residuos Sólidos), Higiene para manipuladores de alimentos, Implementación de Aguas Blancas, Trazabilidad, Salud Ocupacional y Seguridad Industrial. Esto a su vez es parte del programa del manual de BPM; que la convierte en un referente para todo aquel que desee iniciar o mejorar el proceso de producción de panela con estándares de calidad e inocuidad.

 

Lorenzo Peláez Suárez

Gerente

Agenda I+D+i Agropecuaria CORPOICA

 



Autores: Carlos Antonio Rivera Barrero - Elizabeth Fajardo Ramos - Laily Saltarén García
¿Que opinan sobre nosotros?
  • Germán Gutiérrez Pacheco | Pedido: 58CZ02744 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Entrega oportuna. Buen servicio. Buena atención.
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Lain Augusto Leguizamo Guevara | Pedido: HUPP02760 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy, pero muy buen servicio. Mis mas sinceras felicititaciones!
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Clara Vargas | Pedido: WMNT02754 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Excelente servicio. Rápida entrega
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Daniel Fernando López Martínez | Pedido: 46R502736 | Destino: Manizales - Caldas - Colombia
    Excelente servicio, sobre todo porque el pedido me llegó rápidamente, bien empacado y en general la experiencia de compra fue muy sencilla
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Ana Carolina Peña Pachón | Pedido: RFTE02732 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Me encanto la plataforma, fue muy fácil comprar. También que el tiempo de entrega fue muy rápido.
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Martha Stella Garibello | Pedido: Y4EG02733 | Destino: Cali - Valle del Cauca - Colombia
    Muy rápido y efectivo estoy complacida
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Pablo Marcelo Martinez | Pedido: 17HR02656 | Destino: Buenos Aires - MONTE GRANDE - Argentina
    Excelente servicio. Muchas gracias
    Opinión Recibida el: 2020-09-19
  • César Rojas | Pedido: 3FJ902689 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Mi solicitud fue atendida de manera rápida y eficaz. Muchas gracias por la atención
    Opinión Recibida el: 2020-09-18
  • Andrés Blanco | Pedido: 7Z1Y02721 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy buena experiencia de compra. Me comuniqué por WhatsApp porque tenía una inquietud antes de solicitar el domicilio y respondieron rápidamente. El envío fue antes de lo esperado. ¡Muy bien!
    Opinión Recibida el: 2020-09-18
  • Katherine Hurtado Piñerios | Pedido: IPCP02724 | Destino: Bogotá D.C. / Conjunto Caminos de San Lorenzo II - Colombia
    Adquirí por primera vez un cuento, lo tuve en mi casa al siguiente día. La atención fue muy cordial y empatía. Me agrado mucho la experiencia y sin dudas seguiré comprando aquí. Mil gracias. EXCELENTE SERVICIO. :)
    Opinión Recibida el: 2020-09-18