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En llamas. C贸mo la cocina nos hizo humanos

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Editorial:
Isbn:
978-84-949668-7-3
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
A帽o:
2019
P谩ginas:
253
Tama帽o:
14 x 22 cm.
Peso:
0.3900 Kg.
Edici贸n:
Primera
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Libro
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Autor
Rese帽a
脥ndice
Autor Richard Wrangham
Richard Wrangham

Profesor de Antropolog铆a Biol贸gica en la Universidad de Harvard desde 1989 y de biolog铆a del comportamiento de primates en el Museo Peabody. Coautor de聽Demonic Males聽y coeditor de聽Chimpanzee Cultures, Wrangham comenz贸 su carrera como investigador en el centro de estudio de campo de chimpanc茅s de Jane Goodall en el Parque Nacional de Gombe, en Tanzania, y ha estudiado a estos primates en el Parque Nacional de Kibale, en Uganda, desde 1987. Durante su carrera ha realizado una extensa investigaci贸n sobre ecolog铆a de primates, nutrici贸n y comportamiento social. Sus principales intereses son la ecolog铆a del comportamiento de los chimpanc茅s, la evoluci贸n de la violencia y la tolerancia, la adaptaci贸n de la dieta humana y la conservaci贸n de los chimpanc茅s y otros simios.

Es conocido por su trabajo sobre la evoluci贸n de la guerra humana, expuesto en su exitoso libro Demonic Males, y sobre el papel de la cocina en la evoluci贸n humana, descrito en su libro聽En llamas. C贸mo la cocina nos hizo humanos. Junto con Elizabeth Ross, cofund贸 el Proyecto Kasiisi en 1997 y es patrocinador de la Asociaci贸n de Supervivencia de los Grandes Simios (GRASP). Vive en Cambridge, Massachusetts. En marzo de 2008, fue nombrado maestro de la Currier House en Harvard College. Recibi贸 el t铆tulo honorario de doctor en Ciencias de la Universidad de Oglethorpe en 2011.

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Desde Darwin y El origen del hombre, la evoluci贸n y la dispersi贸n mundial de los seres humanos se han atribuido a nuestra inteligencia y adaptabilidad. Pero el renombrado primat贸logo Richard Wrangham presenta una alternativa sorprendente: nuestro 茅xito evolutivo es el resultado de la cocina. En una innovadora teor铆a acerca de nuestros or铆genes, Wrangham muestra que el cambio de consumo de alimentos crudos a alimentos cocidos fue el factor clave en la evoluci贸n humana. Una vez que nuestros ancestros hom铆nidos comenzaron a cocinar su comida, el tracto digestivo humano se contrajo y el cerebro creci贸. El tiempo, una vez dedicado a masticar alimentos crudos y duros, pod铆a emplearse para cazar y cuidar el campamento. As铆, la cocina se convirti贸 en la base para la uni贸n de pareja y el matrimonio, cre贸 el hogar e incluso condujo a una divisi贸n sexual del trabajo. En resumen, una vez que nuestros antepasados se adaptaron al uso del fuego, la humanidad comenz贸. Como nuestros ancestros se adaptaron al uso del fuego, los humanos emergieron como 芦los simios de la cocina禄. Al rastrear las implicaciones contempor谩neas de las dietas de nuestros antepasados, En llamas arroja nueva luz sobre c贸mo llegamos a ser la especie social, inteligente y sexual que somos hoy. Una nueva y revolucionaria teor铆a de la evoluci贸n humana cuya lectura fascinar谩 a aquellos interesados en nuestros or铆genes o en nuestros modernos h谩bitos alimenticios.


Autor: Richard Wrangham

CONTENIDO

Pr贸logo. Comer nos hizo humanos (J.M Mulet)

Introducci贸n. La hip贸tesis culinaria

  1. En busca de los crud铆voros
  2. El cuerpo del cocinero
  3. La teor铆a energ茅tica de la cocina
  4. Cu谩ndo empez贸 la cocina
  5. Alimentos para el cerebro
  6. Como la cocina libera a los hombres聽
  7. La cocinera casada
  8. El viaje del cocinero

Ep铆logo. El cocinero bien informado

Agradecimientos

Bibliograf铆a

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