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La ciencia de las verduras

La química de la cebolla y el tomate

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Editorial:
Editorial Gribaudo
Autor:
Dario Bressanini
Isbn:
978-84-17127-90-9
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
Año:
2021
Páginas:
277
Tamaño:
20 x 23 cm.
Peso:
0.9700 Kg.
Edición:
Primera
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Autor Dario Bressanini
Dario Bressanini

(Saronno, 10 de diciembre de 1963) es un químico, escritor científico, profesor universitario y ensayista italiano.

Licenciado en Química por la Universidad de Milán en 1988, obtuvo un doctorado en la misma facultad.

Desde 1995 es investigador universitario, primero en el departamento de química de la Universidad de Milán y luego en el departamento de ciencias químicas y ambientales de la Universidad de Insubria.

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¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas?
Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las técnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!

 

 

 

Sumario

 

Introducción

 

  • Nevera y congelador
  • Cebolla y puerro
  • Ese microondas (incorrectamente llamado horno)
  • Ajo
  • Tomate
  • Pimiento y guindilla
  • Espárrago
  • Albahaca
  • Zanahoria
  • Calabacín y calabaza
  • pH
  • Aceite
  • Berenjena
  • Patata
  • Quinoa

 

Índice general

Epílogo y agradecimientos

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  • Eri Amaury Guerra Morales | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bogotá, D.C. - Colombia
    Los libros llegaron en un excelente estado y los detalles como separadores y la postal que venía incluida fueron algo muy bello.
    Opinión Recibida el: 2024-04-10
  • Daniel Cely | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bogotá - Colombia
    El proceso de compra y envío fue fácil y rápido. La atención en whatsapp fue puntual y pude conseguir con ellos un libro que había sido difícil encontrar con otras librerías
    Opinión Recibida el: 2024-04-10
  • Sandra Milena González García | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Manizales - Colombia
    Excelente
    Opinión Recibida el: 2024-04-10
  • Linda Carolina Vera Quintero | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Cúcuta - Colombia
    Buen servicio y atención, rapidez en la entrega
    Opinión Recibida el: 2024-04-02
  • Claudia Helena Lombana Giraldo | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bogotá, D. C. - Colombia
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    Opinión Recibida el: 2024-04-02
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    El libro llegó en perfectas condiciones, gracias
    Opinión Recibida el: 2024-04-02
  • Esmeralda Ruiz | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy cumplidos y pendientes de todo el proceso de envío Gracias
    Opinión Recibida el: 2024-03-12
  • Juan Esteban Arenas Pérez | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bucaramanga - Colombia
    El servicio ha sido ágil y los libros solicitados han llegado en excelente estado
    Opinión Recibida el: 2024-03-12
  • Viviana Villanueva | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bogotá - Colombia
    Segundo libro que compré en menos de una semana. Recibí mi libro pronto, bien empacado y con una postal de regalo. Excelente precio del producto y del envío. Los elegí como mi librería favorita. Los recomiendo.
    Opinión Recibida el: 2024-03-07
  • Viviana Villanueva | Tipo Venta: Sitio Web | Destino: Bogotá - Colombia
    Busqué mucho en Internet, pero sólo aquí encontré el libro que tanto busqué y a un excelente precio, plataforma fácil y rápida para pagar, entrega pronta. Me enviaron de regalo una linda postal y un separador muy útil.
    Opinión Recibida el: 2024-03-04