Modulo de sistemas de calidad

Los conocimientos que se aportan brindan, primero, unos conceptos fundamentales sobre el desarrollo de los sistemas de calidad y su filosofía, así como los principios que la apoyan como teoría; en segundo lugar, los estudiantes tendrán el conocimiento de la administración de calidad y de los costos de calidad; en tercer lugar, la aplicación dentro de los procesos de calidad de productos, dentro del contexto de la NTC-ISO 9001: 2000 y servicios del sistema HACCP, como una herramienta dentro de las buenas prácticas de manufactura para, finalmente, hacer una aproximación a la integración de los diferentes sistemas de calidad vigentes en el país y de aplicación en el área específica de alimentos.

Todo esto, porque es necesario que los estudiantes de Ingeniería industrial de Alimentos, así como los Tecnólogos de Alimentos, adquieran un aprendizaje significativo sobre los diferentes sistemas de calidad y su desarrollo dentro del campo de la industria de alimentos. Dado que la aplicación de los diferentes sistemas de calidad y, especialmente tomando como un componente para las buenas prácticas de manufactura, el sistema de control de puntos críticos, conducirá a que puedan desempeñar un papel activo en la calidad de los alimentos que se entregan al consumidor.