Universilibros
Mi Carro ( libros)
Total: 0

Hay en tu carro

Carro Vacío

Manual de prácticas de ingeniería de alimentos. Propiedades, operaciones y bioprocesos

Descuentos Universilibros
5
%
Antes:
COP
$ 11.000
Ahora:
COP
$ 10.450
DescuentoCOP $ -550
Isbn:
978-958-725-016-9
Formato:
/
Libro
Terminado:
Rustico
Año:
2009
Páginas:
109
Tamaño:
21 x 28 cm.
Peso:
0.5000 Kg.
Edición:
Primera
2 ejemplares disponibles
Agregar a mi lista de favoritos
Libro
Temas:
/
Ingeniería de Alimentos
Ingeniería de alimentos.Procesamiento de alimentos
Detalles Adicionales
Reseña
Índice

Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fáciles de reproducir en cualquier laboratorio o planta piloto de una institución académica. No se trata pues, de un trabajo bibliográfico realizado únicamente sobre la base de buenas fuentes documentales. La elaboración de este trabajo ha ocupado, además, muchas horas de laboratorio para poner a punto las técnicas descritas, ensayando varias veces y ajustando protocolos, registrando los errores de las pruebas, originales, informando posibles soluciones y recurriendo a pares evaluadores para contrastar lo escrito. El objetivo de este libro es ofrecer una guía básica para las prácticas en ingeniería de alimentos que permita desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entornos de procesamiento o manufactura de alimentos.



Autores: Daniela Varela Muñoz - Diana Fernanda Abril - Edgar Mauricio Vargas - Luz Marina Arango - Ricardo Contento

Prólogo

Aplicación del diseño experimental en pruebas de laboratorio en ingeniería de alimentos

Medición de la viscosidad dinámica de fluidos alimenticios traslúcidos utilizando un viscosímetro de caída de bola

Evaluación de parámetros texturales de frutas

Evaluación sensorial de alimentos: pruebas básicas

Humedad de equilibrio higroscópico

Determinación de la curva de secado de alimentos

Secado de productos agrícolas 

Determinación del coeficiente global de transferencia de calor en el procesamiento de un alimento fluido en un tanque agitado

Cultivo de hongos comestibles pleurotus ostreatus sobre residuos agro industriales

Producción de celulasas por fermentación en fase líquida

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Juan Sebastian Lavao Jamaica | Pedido: FQBT02769 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Excelente servicio, el libro llego super rápido y en buen estado.
    Opinión Recibida el: 2020-09-25
  • Mariana Giraldo Vasco | Pedido: 55UR02768 | Destino: Medellín - Antioquia - Colombia
    Excelente servicio, muy atentos, muy rápido el envío, llegó en perfecto estado el libro.
    Opinión Recibida el: 2020-09-24
  • Diana González | Pedido: TZAW02766 | Destino: Bogotá D.C - Colombia
    Tal cual en el tiempo que me indicaron, el libro muy bien empacado, bien protegido, y linda la postal (ojalá hubiera una más de regalo ;) ). Muy satisfecha.
    Opinión Recibida el: 2020-09-24
  • Germán Gutiérrez Pacheco | Pedido: 58CZ02744 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Entrega oportuna. Buen servicio. Buena atención.
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Lain Augusto Leguizamo Guevara | Pedido: HUPP02760 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Muy, pero muy buen servicio. Mis mas sinceras felicititaciones!
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Clara Vargas | Pedido: WMNT02754 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Excelente servicio. Rápida entrega
    Opinión Recibida el: 2020-09-23
  • Daniel Fernando López Martínez | Pedido: 46R502736 | Destino: Manizales - Caldas - Colombia
    Excelente servicio, sobre todo porque el pedido me llegó rápidamente, bien empacado y en general la experiencia de compra fue muy sencilla
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Ana Carolina Peña Pachón | Pedido: RFTE02732 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Me encanto la plataforma, fue muy fácil comprar. También que el tiempo de entrega fue muy rápido.
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Martha Stella Garibello | Pedido: Y4EG02733 | Destino: Cali - Valle del Cauca - Colombia
    Muy rápido y efectivo estoy complacida
    Opinión Recibida el: 2020-09-21
  • Pablo Marcelo Martinez | Pedido: 17HR02656 | Destino: Buenos Aires - MONTE GRANDE - Argentina
    Excelente servicio. Muchas gracias
    Opinión Recibida el: 2020-09-19