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Libro: Producción de vacunos lecheros: ordeños y calidad de leche - Autor: Eduardo Fernandez Curi - Isbn: 9786123042691

Producción de vacunos lecheros: ordeños y calidad de leche

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Editorial:
Isbn:
978-612-304-269-1
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
Año:
2015
Páginas:
189
Tamaño:
17 x 25 cm.
Peso:
0.4100 Kg.
Edición:
Primera
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Reseña
Índice

El presente manual tiene como objetico brindar información de los procedimientos y técnicas en cada una de las diversas prácticas de ordeño y control de calidad de la leche. Todo se desarrollará bajo un sistema de manejo extensivo, intensivo o mixto, que se inicia desde el estudio de la anatomía y fisiología de la producción de leche; métodos y fundamentos de ordeño; manejo de la leche fresca y su conservación; evaluación del producto final; entre otros temas esenciales para asegurar un producto sano y de alta calidad para el consumidor.

 

Contiene cinco capítulos entre los cuales se desarrollan temas como el ordeño manual y mecánico, buenas prácticas de leche y calidad de leche. Además, explora las diversas técnicas de manejo con la finalidad de obtener mayor rentabilidad.

 

Este material es una herramienta valiosa para el productor, estudiante y público en general interesado en el tema.

ÍNDICE

Presentación

Introducción

 

Capítulo 1. Generalidades

  1. Situación y tendencia de la industria lechera
    1. Producción mundial
    2. Consumo mundial
    3. Precios
    4. La producción de leche en el Perú
  2. Glándula mamaria de la vaca: anatomía y fisiología
    1. La ubre
    2. Los alvéolos
    3. La baja de la leche
  3. Suministro de sangre a la glándula mamaria
  4. Desarrollo de la glándula mamaria
  5. Producción de leche en la glándula mamaria
  6. Amamantamiento
  7. Ordeño
  8. Consideraciones para el ordeño
  9. Planificación de ordeño
  10. Mantenimiento preventivo de rutina de las máquinas de ordeño
  11. Californias Mastitis Test (CTM)
    1. Procedimiento de la prueba de CMT
    2. Lectura del CMT
    3. Interpretación de los grados de CMT
    4. Limitaciones de la prueba de california para mastitis
    5. Células somáticas de la leche

Cuestionario de autoevaluación n°1

 

Capítulo 2. Ordeño manual

  1. Definición
  2. Métodos de ordeño manual
  3. Rutina de ordeño manual
  4. Reglas para un buen ordeño a mano
  5. Ventajas del ordeño manual
  6. Desventajas del ordeño manual

Cuestionario de autoevaluación n°2

 

Capítulo 3. Ordeño mecánico

  1. Definición
  2. Principios del ordeño mecánico
  3. Fases del ordeño mecánico
  4. Rutina de ordeño mecánico
  5. Ventajas del ordeño mecánico
  6. Desventajas del ordeño mecánico
  7. Máquina de ordeño
    1. Sistema de vacío
    2. Sistema de pulsado
    3. Sistema de leche
  8. Equipos de ordeño mecánico
  9. Accesorios del equipo de ordeño mecánico
  10. Mantenimiento de los equipos de ordeño
  11. Mantenimiento de las unidades de ordeño
  12. Recomendaciones finales

Cuestionario de autoevaluación n°3

 

Capítulo 4. Buenas prácticas de ordeño

  1. Definición
  2. Importancia de las buenas prácticas de ordeño
  3. Buenas prácticas antes del ordeño
  4. Buenas prácticas durante el ordeño
  5. Buenas prácticas después del ordeño
  6. La infraestructura
  7. Los utensilios y equipos
  8. Buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios (BPMV)
  9. La alimentación del ganado
  10. Rutina de ordeño

Cuestionario de autoevaluación n°4

 

Capítulo 5. Calidad de leche

  1. La leche
    1. Componentes de la leche
    2. Componentes indeseables en la leche
  2. Calidad de la leche
  3. Requisitos de calidad
  4. Factores que influyen en la calidad de la leche
  5. Otros factores
  6. Materiales para transportar y conservar la leche
  7. Correcta rutina de lavad
  8. Componentes que influyen en la calidad de la leche
  9. Principales medidas para controlar la calidad de leche
  10. Evaluación de calidad de leche

Cuestionario de autoevaluación n°5

 

Prueba de dominio psicomotor (desempeño)

Glosario

Referencias bibliográficas

Solucionario de los cuestionarios