Universilibros
Librería online, venta de libros, libros académicos, literatura infantil, libros para niños, libros de psicología, libros de filosofía, libros de derecho
Librería online, venta de libros, libros académicos, literatura infantil, libros para niños, libros de psicología, libros de filosofía, libros de derecho
Librería online, venta de libros, libros académicos, literatura infantil, libros para niños, libros de psicología, libros de filosofía, libros de derecho
Librería online, venta de libros, libros académicos, literatura infantil, libros para niños, libros de psicología, libros de filosofía, libros de derecho
Librería online, venta de libros, libros académicos, literatura infantil, libros para niños, libros de psicología, libros de filosofía, libros de derecho
Envío gratis por compras superiores a $99.900 para Bogotá y de $149.900 a nivel nacional

Manual de prácticas de ingeniería de alimentos. Propiedades, operaciones y bioprocesos

Descuentos Universilibros
5
%
Antes:
COP
$ 11.000
Ahora:
COP
$ 10.450
DescuentoCOP $ -550
Isbn:
978-958-725-016-9
Formato:
/
Libro
Terminado:
Tapa Blanda
Año:
2009
Páginas:
109
Tamaño:
21 x 28 cm.
Peso:
0.5000 Kg.
Edición:
Primera
Producto no disponible.
Puede solicitar ser notificado cuando tengamos disponibilidad en la tienda.
Notificarme
Libro
Temas:
/
Ingeniería de Alimentos
Ingeniería de alimentos.Procesamiento de alimentos
Detalles Adicionales
Reseña
Índice

Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fáciles de reproducir en cualquier laboratorio o planta piloto de una institución académica. No se trata pues, de un trabajo bibliográfico realizado únicamente sobre la base de buenas fuentes documentales. La elaboración de este trabajo ha ocupado, además, muchas horas de laboratorio para poner a punto las técnicas descritas, ensayando varias veces y ajustando protocolos, registrando los errores de las pruebas, originales, informando posibles soluciones y recurriendo a pares evaluadores para contrastar lo escrito. El objetivo de este libro es ofrecer una guía básica para las prácticas en ingeniería de alimentos que permita desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entornos de procesamiento o manufactura de alimentos.



Prólogo

Aplicación del diseño experimental en pruebas de laboratorio en ingeniería de alimentos

Medición de la viscosidad dinámica de fluidos alimenticios traslúcidos utilizando un viscosímetro de caída de bola

Evaluación de parámetros texturales de frutas

Evaluación sensorial de alimentos: pruebas básicas

Humedad de equilibrio higroscópico

Determinación de la curva de secado de alimentos

Secado de productos agrícolas 

Determinación del coeficiente global de transferencia de calor en el procesamiento de un alimento fluido en un tanque agitado

Cultivo de hongos comestibles pleurotus ostreatus sobre residuos agro industriales

Producción de celulasas por fermentación en fase líquida

¿Que opinan sobre nosotros?
  • Luis Enrique Orozco Ospina | Pedido: 9FKB06556 | Destino: LA CEJA - Colombia
    Todo salió perfecto
    Opinión Recibida el: 2022-09-20
  • Ligia Esther Gamboa Serna | Pedido: KQPT06553 | Destino: GRANADA - Colombia
    Encantada, excelente servicio.
    Opinión Recibida el: 2022-09-20
  • Gloria Correa | Pedido: 2YW406525 | Destino: Envigado - Colombia
    Puntualidad y facilidad... Me gustó
    Opinión Recibida el: 2022-09-13
  • Luis Fernando Abello Rayo | Pedido: TWMH06498 | Destino: Ibagué - Colombia
    Excelente
    Opinión Recibida el: 2022-09-13
  • Daniel Ballesteros | Pedido: 3IVT06526 | Destino: Bogota - Colombia
    Primera compra, excelentes precios y servicio.
    Opinión Recibida el: 2022-09-13
  • Pedro Pablo Trujillo Ramirez | Pedido: 9ABN06509 | Destino: ibague - Colombia
    Excelente servicio
    Opinión Recibida el: 2022-09-08
  • Jhonatan Betancourt Ramirez | Pedido: KGTD06490 | Destino: Bogotá D.C. - Colombia
    Super rápido y en buen estado.
    Opinión Recibida el: 2022-09-06
  • Hernán Giraldo | Pedido: 997M06469 | Destino: Medellín - Colombia
    Excelente servicio, el libro me llegó muy rápidamente y encontraron un libro que no había podido conseguir en mucho tiempo. Mil gracias!
    Opinión Recibida el: 2022-08-31
  • Zaidy Yanitza Ruiz Ordoñez | Pedido: P7ZL06477 | Destino: Envigado - Colombia
    Entrega oportuna, plataforma sencilla y libro en perfecto estado.
    Opinión Recibida el: 2022-08-31
  • Diego Andrés Clavijo Niño | Pedido: LMFR06475 | Destino: Bogotá - Colombia
    El servicio de entrega fue eficiente, pero el libro pudo haberse entregado en mejores condiciones
    Opinión Recibida el: 2022-08-31